Меланка

Запросили нас на святкування Меланки в клубі української молоді в Сіднеї. Вперше бачила стільки українців відколи ми приїхали сюди. І найбільше тішило те що було купа молоді! Люди приїхали з різних куточків Австралії, були такі що прилетіли зовсім з іншого кінця країни і такі, що їхали 10 годин за кермом щоб попасти на святкування.

Правда саме святкування дещо відрізнялось від того як ми собі його уявляли. Зокрема всі прийшли одягнені як в Україні ми на весілля ходимо – гарні сукні, високі підбори, зачіски.. При вході молодь восновному стояла невеличкими компаніями і з келихами вина, виглядало наче якась мажорна вечірка з американського фільму, незважаючи на польки і українське пиво.

Кольорові гості

Переїхали ми на нову квартиру – більшу і в спокійнішому районі. І в перший ж ранок до нас на вікно прилетіли два попугайчики, такі яскраві і гарні! Того ж дня ми купили спеціальний корм для них – тепер кожного ранку прилітають :)

А от саме і вони, наші кольорові гості:

Наш «колишній»

От і закінчились святкування і відпочинок, повертаємось до нормального ритму життя. Останні 2 тиждні були дуже активними в плані роботи та побуту.  Аж не віриться що ми тут вже більш як пів року, а для нас це означає пошуки нової квартири (на попередню ми мали контракт на пів року).

Тут хочу більше розказати про наш плачевний досвід. Коли ми ще тільки збирались їхати в Австрілію я почала вибирати нам хостел на перших кілька тижднів, відповідно начиталась купу відгуків де краще поселятись. Вирішили селитись там де і всі селяться, я саме в райoні Kings Cross.

Як правильно готувати стейк

Насправді не можна сказати як точно правильно приготувати стейк – рецептів море. Тому я просто опишу тонкощам яких мене навчив шеф кухар з 27 роками досвіду.

По-перше смак стейку дуже залежить від мяса. Його вибираємо по смаку: від курки до свинини. Також дуже важливим є зріз і товщина мяса (насправді я такими дрібницями переймаюсь). В ідеалі стейк має бути розміром з долоню і товщиною в 2 см.

Отож починаємо. Беремо сковорідку і розжарюємо; вже на гарячу суху сковорідку лиємо 2 столові ложки олії (тут всі використовують оливкову, і я так роблю, але впевнена що так само можна використати і соняшникову).  Слід зазначити що ні в якому разі не слід маринувати стейк – під час маринування виходить багато води тому мясо вийде сухим. Найкраще, казав кухар, просто посолити вже безпосередньо перед готуванням. Отож солимо мясо і на сковорідку (все має просто шкварчати).

Ще такий нюанс, якщо ви готуєте курячу грудку або стейк з жирнішого мяса сторону з шкіркою/ жиром завжди ставимо першою обжарюватись – так стейк буде мати хрустку скоринку.

Жаримо на одній стороні до золотого кольору  і перекладаємо на другу сторону і так само жаримо до золотистого. Тепер перекладаємо стейк на пательню (знову ж таки скоринкою вниз). Запікаємо в духовці 5-20 хв взалежності від товщини мяса і очікуваного результату, в мене стейк був десь 3.5 см товщиною і я готувала повністю проварений стейк (дехто любить сируватий) тому в духовку я ставила на 20 хв на 200 градусів.

Ще кухар радив ніколи не купувати готове мясо з спеціями бо ніколи не знаєш який сюрприз тебе там чекає =)

Kangaroo

Нарешті їли кенгуру. В супермаркетах кенгурятину я побачила вже давно. Дуже тішилась з того приводу бо то так незвично.. на поличках поряд з говядиною і свининою лежить кенгурятина і до того є з чого вибрати: є стрейки, є фарш, навіть кобаски є.  Як проходжу повз в супермаркеті завжди зупиняюсь і думаю купити, але потім передумую і йду.

Тут кенгурятина не є дивиною, її не рідко  їдять. От і на роботі мені всі розхвалили що то дуже корисне і як це бути в Австралії і кенгуру не їсти. Але я все думала: як його можна їсти, це ж кенгуру? (тут зразу в памяті малювались маленькі кенгурятки в маминих сумках)

Вирішила переступити через себе і на Новий Рік приготувати. Коштує кенгуру приблизно 16 $ в той час як говядина і свинина порядку 10 $ а креветки 15 $/кг; тобто різниця не є великою. На вигляд і запах – звичайне мясо, нічого особливого. Готувала я стейки – тут, доречі, народ помішаний на стейках (це я про корінних австралійців), як правильно готувати стейки мене навчили ще в кулінарній школі (в нас був єдиний урок і той пішов на користь :) ).

От і коли мені всі розказували яка корисна кенгурятина, чомусь ніхто не розказав що вона ще й дуже смачна! Нам дуже сподобалось. Смак важко описати, але мабуть щось середнє між говядиною та індичкою.

Так що хто завітає до нас в гості кенгурячі стейки гарантуємо!





Доречі оранжове на тарілці це картопля.