Індичка запечена з розмарином і цитрусовими

Недавно писала про індичку яку нам на роботі давали на Різдво. Так от, була індичка, були гості, був час і натхнення. Готувала по цьому рецепту.

Каррі

Як й обіцяла, пишу рецепт приготування каррі. Каррі це індійська страва - свого роду підлива дуже багата на спеції. При чому я не маю на увазі гостроту - каррі може бути зовсім не гостра, але сам букет духмяних спецій просто вражає.

Колись дома коли я готувала з часником, укропом і лавровим листком  - я казала що готую зі спеціями, але коли вперше спробувала каррі, то поняття спецій для мене вийшло на зовсім інший рівень.

Восновному каррі їдять з рисом, або індійськими паляницями, але посуті можна їсти і з картоплею і з макаронами і з овочами.

Тайський салат з говядини

Так як в Австралії дуже багато приїжджих, відповідно і різномаїття кухні дуже велике. Вже що ми тут тільки не пробували. Прийшов час і самій готувати.

Бульба, крумпля, бараболя.

От нарешті дійшли руки і до бульби...  Я то дівчина не міська і знаю шо то таке мати свою картоплю. І скільки я її не бачила, але такої як тут точно не зустрічала.

Вареники

Впевнена що всі господині (наші українські) добре натреновані на цьому непростому ділі, але вирішила знову поділитись маленьким маминим секретиком.

Справа в тому що тісто на вареники не обовязково розкатувати і вирізати стаканчиком. Для цього є простіший спосіб який чудово підійде господиням в яких на кухні небагато місця, так як "все це діло" може поміститись на маленькій площі або навіть в мисці якій замішуєте тісто.

Мамин холодець

Моя мама варить найсмачніший в Світі холодець!



Він завжди дуже прозорий та міцненький. Розкрию і вам секрет його приготування :-)

Пасха 2012

Хоч і невчасно, але вирішила таки написати кілька слів про Пасху. Так сталось що за браком часу продукти в пасхальний кошик в нас купувались всього за день до свята. Кошиків було 2, так як ми вже не єдині "новоприбулі з України" :-)

Запечена рибка

Дуже простий і швидкий рецептик.

Конкурс “Яєшня”. Peзультати.

Нарешті, нарешті минули тутешні свята і вихідні, і прийшов час потішитись за переможців конкурсу!!

Отож почесне перше місце з абсолютною перемогою отримує Cвітланка з апетитними "Hot Eggs"!

Шоколадний пудинг

Обожнюю пудинги! Але для мене це завжди був пудинг з "пакетиків" щось спільне між желе і мусом. Приїхавши сюди відкрила для себе новий вид пудингів - печені, це, я б сказала, щось спільне між мусом і тортиком. Ось пропоную вам рецепт одного з таких пудингів - шоколадний.

Кольорова запіканка

Як ви вже всі, мабуть, зрозуміли ми дуже любимо овочі, тому кожного разу пробуємо все різні інтерпритації та способи приготування. Цього разу вирішили приготувати запіканку з капусти та моркви - кольорову.

Мульти-кухня

Надзвиайно цікава ідея прийшла нам в голову на роботі! В нас приблизно половина співробітників приїжджі от ми і вирішили організувати вечір мультинаціональної кухні. Кожен мав принести смаколики які їдять в нього на батьківщині.
Ну звичайно ж я зразу подумала про вареники, але їх і зробити треба і зварити а потім ще розігрівати.... словом через свою лінь почала шукати сало. Але з ним тут нетак і просто - магазинах не продають (кажуть в деяких можна замовити, але треба знати в яких). Так от, знайшла я бекон - копчене сало з прослойкою м'яса, в ідеалі то має бути 50% м'яса і 50% сала, але я полювала саме за салом ;-)

Пасха

Цього року вперше святкували Пасху самі. Самим справляти Пасху не так весело і не так легко адже і всі приготування треба було робити самим.

Весняні ролли

Страва ця в Сіднеї дуже популярна, її тут готують по-різному залежно від кухні, знаю що можна їх скуштувати в індійських, китайських, тайських та в'єтнамських інтерпритаціях. Я буду готувати в своїй :-)

Tapo

Так-так, саме таро (наголос на перший склад) називається оця штука. Була на ринку і побачила великий надпис ТАРО і кілька людей в черзі, ну цікаво стало, тим більше коли побачила як цей плід виглядає.

Печені овочі

Вже не раз ми були в гостях де нас пригощали печеними овочами. Рецепт простий і, впевнена що ви всі його вже не раз пробували, але про всяк випадок нагадаю, може хтось прочитає і захоче прямо сьогодні приготувати!

Як правильно готувати стейк

Насправді не можна сказати як точно правильно приготувати стейк – рецептів море. Тому я просто опишу тонкощам яких мене навчив шеф кухар з 27 роками досвіду.

По-перше смак стейку дуже залежить від мяса. Його вибираємо по смаку: від курки до свинини. Також дуже важливим є зріз і товщина мяса (насправді я такими дрібницями переймаюсь). В ідеалі стейк має бути розміром з долоню і товщиною в 2 см.

Отож починаємо. Беремо сковорідку і розжарюємо; вже на гарячу суху сковорідку лиємо 2 столові ложки олії (тут всі використовують оливкову, і я так роблю, але впевнена що так само можна використати і соняшникову).  Слід зазначити що ні в якому разі не слід маринувати стейк – під час маринування виходить багато води тому мясо вийде сухим. Найкраще, казав кухар, просто посолити вже безпосередньо перед готуванням. Отож солимо мясо і на сковорідку (все має просто шкварчати).

Ще такий нюанс, якщо ви готуєте курячу грудку або стейк з жирнішого мяса сторону з шкіркою/ жиром завжди ставимо першою обжарюватись – так стейк буде мати хрустку скоринку.

Жаримо на одній стороні до золотого кольору  і перекладаємо на другу сторону і так само жаримо до золотистого. Тепер перекладаємо стейк на пательню (знову ж таки скоринкою вниз). Запікаємо в духовці 5-20 хв взалежності від товщини мяса і очікуваного результату, в мене стейк був десь 3.5 см товщиною і я готувала повністю проварений стейк (дехто любить сируватий) тому в духовку я ставила на 20 хв на 200 градусів.

Ще кухар радив ніколи не купувати готове мясо з спеціями бо ніколи не знаєш який сюрприз тебе там чекає =)

Kangaroo

Нарешті їли кенгуру. В супермаркетах кенгурятину я побачила вже давно. Дуже тішилась з того приводу бо то так незвично.. на поличках поряд з говядиною і свининою лежить кенгурятина і до того є з чого вибрати: є стрейки, є фарш, навіть кобаски є.  Як проходжу повз в супермаркеті завжди зупиняюсь і думаю купити, але потім передумую і йду.

Тут кенгурятина не є дивиною, її не рідко  їдять. От і на роботі мені всі розхвалили що то дуже корисне і як це бути в Австралії і кенгуру не їсти. Але я все думала: як його можна їсти, це ж кенгуру? (тут зразу в памяті малювались маленькі кенгурятки в маминих сумках)

Вирішила переступити через себе і на Новий Рік приготувати. Коштує кенгуру приблизно 16 $ в той час як говядина і свинина порядку 10 $ а креветки 15 $/кг; тобто різниця не є великою. На вигляд і запах – звичайне мясо, нічого особливого. Готувала я стейки – тут, доречі, народ помішаний на стейках (це я про корінних австралійців), як правильно готувати стейки мене навчили ще в кулінарній школі (в нас був єдиний урок і той пішов на користь :) ).

От і коли мені всі розказували яка корисна кенгурятина, чомусь ніхто не розказав що вона ще й дуже смачна! Нам дуже сподобалось. Смак важко описати, але мабуть щось середнє між говядиною та індичкою.

Так що хто завітає до нас в гості кенгурячі стейки гарантуємо!





Доречі оранжове на тарілці це картопля.